Rafraîchissante, légère et digeste, La Pichou blonde est une bière belge de haute fermentation et de qualité supérieure.
Deux types de malt d'orge de la région interviennent dans sa fabrication, conférant à la bière sa couleur particulière.
Idéale comme apéritif, été comme hiver, ainsi que des plats de résistance tel qu'un bon lapin à la tournaisienne ou une bonne grillade.
Température de service recommandée: 4-6°C
La Pichou Triple est une bière blonde de caractère, brassée dans la pure tradition belge des bières triples. Sa texture douce et ronde est enrichie par l'utilisation d'un second malt légèrement torréfié, qui apporte une complexité maltée distinctive.
Un mélange parfait de malts d'orge sélectionnés confère à cette bière sa robe dorée profonde et son corps généreux.
Parfaite pour accompagner des fromages affinés, des plats mijotés ou simplement pour être dégustée lentement en fin de repas.
Température de service recommandée: 8-10°C
Nous avons fait le choix d'une approche collaborative et authentique de la brasserie. Plutôt que de posséder nos propres installations, nous travaillons en étroite collaboration avec des brasseurs partenaires dans la région tournaisienne, permettant ainsi de bénéficier de leur savoir-faire ancestral tout en apportant notre vision unique.
Cette synergie nous permet de créer des bières d'exception, enracinées dans la tradition brassicole locale, tout en soutenant l'économie de notre région et en valorisant l'artisanat. Chaque brassin est élaboré selon nos recettes, sous notre supervision attentive, garantissant une qualité constante et le caractère distinctif des bières Pichou.
Nous commençons par concasser les grains de malt d'orge sélectionnés pour libérer les sucres fermentescibles tout en préservant l'enveloppe du grain.
Le malt concassé est mélangé à l'eau chaude dans la cuve matière. Cette étape cruciale permet d'extraire les sucres des différents malts à des températures précises.
Le moût est filtré par gravitation dans une cuve filtrante, permettant de séparer le liquide des drêches.
Un rinçage soigneux du grain est effectué pour récupérer les derniers sucres résiduels, optimisant ainsi le rendement.
Le moût est porté à ébullition et le houblon est ajouté à des moments précis pour apporter l'amertume et les arômes caractéristiques.
Un whirlpool est créé pour éliminer les particules indésirables et clarifier le moût avant la fermentation.
Le brassin est refroidi à 20°C, température idéale pour l'ensemencement avec notre levure sélectionnée. Cette étape délicate nécessite une attention particulière pour éviter toute contamination.
La fermentation haute se déroule pendant plusieurs jours, transformant les sucres en alcool et en CO2 sous l'action de notre levure spécifique.
La bière est conservée au froid pendant plusieurs semaines, permettant une décantation optimale et le développement des arômes.
La bière est embouteillée et subit une refermentation en bouteille dans notre cave chaude, développant sa carbonatation naturelle et ses arômes finaux.
